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我们本次采访的山葵品种被称作真妻，从栽种到收获需要20至24个月。从结束收获的田地开始按顺序播种栽培，一整年间栽种与收获接力进行不曾间断。夏天收获的产品与冬天收获的产品，在口味，辛辣程度上都有所不同。
远眺山葵种植田，刚刚栽培的田地与生长了一段时间的田地，从外貌上一眼就可以区分出来。

采访视频中也曾提到的，中伊豆的「筏场」「地藏堂」山葵栽培沢（水沼），采用了畳石式栽培方法。畳石式栽培，是在较大的石块上铺上碎砾石，再铺上垫了细沙的土壤，从而使引入的泉水不仅停留在表层，而是能深入的渗透到最深处，土壤的温度冬暖夏凉。每隔15年进行一次翻耕，将底层的土壤翻到表面，松软土壤。

这里的山葵栽培水沼，不使用从附近河川中引流的水源，而仅采用天城山系的伏流水来栽培。流入田间的水可以直接饮用，口味甘甜。因为没有使用任何农药，许多蜘蛛，蝴蝶等昆虫亦可在田间平安共存。

山葵加工产品的优劣等级是由产品所使用的原材料和加工技术所决定的。常见的口感直观，辛辣刺鼻的产品其实主要是使用西洋山葵，而采用真正高品质的本山葵制造的山葵产品通常含有更丰富更有层次感的风味。万城食品随时顺应时代潮流，努力开发最顺应市场需求的产品。